厳選した有機大豆、有機小麦、天日塩を使用。
瀬戸内海の小豆島で、古式杉樽仕込みで造られた有機ＪＡＳ認定のお醤油です。
| 【名称】 |
有機こいくちしょうゆ(本醸造) |
| 【原材料名】 |
有機大豆(アメリカ産またはカナダ産)、有機小麦、食塩 |
| 【内容量】 |
900ml |
| 【製造者】 |
丸島醤油株式会社 |
【木桶醤油】
昔ながらの木桶で醸造されたお醤油で、現在の醤油流通量のうち、1%以下と言われています。
木桶醤油は通常1-2年ほど醸造に時間がかかり、再仕込み醤油においては3-4年の期間醸造されることも。
百年を超える歴史の積み重ねの中で住み着いた微生物は、その蔵元特有の生態系をつくり、その蔵元にしか出せない味を作りだします。現在は、木桶醤油の魅力が見直され、各地で桶仕込みを再開する蔵元が増えています。
「丸島純正しょうゆ」は、
マクロビオティックの創始者
桜沢如一の現地指導品。
桜沢如一は
株式会社オーサワジャパン創立のきっかけとなった人物です。
私はお肉もお魚も(安全で美味しいものなら)食べますし、全ての添加物を排除すべきだと考え、マクロビオティックに取り組んでいるわけではありません。ただ、「一物全体」「自然食」という考え方は、健康な食事の根本にあるものだと共感します。
…と、これは余談ですが。
甘み・旨味ともにバランスが取れ、塩気も角が立たず、使いやすいお醤油です(*´ω｀)
